일반적으로 농부, 정원사 또는 과수원 주인으로부터 시작되는 식품은 빠르게 수작업적인 특성을 잃어가고 있으며, 점점 더 기계적이고 화학적인 기반으로 변모하고 있습니다.
지난 10년간 미국에서는 매년 약 28,000개의 농장이 사라졌습니다. 이러한 농장 감소의 일부는 도시화 때문이지만, 대부분의 토지는 여전히 농지로 남아 있으며, 다른 농부들이 경작하거나 단순히 버려진 상태입니다. 65세 이상 농부는 130만 명에 달하지만, 35세 이하 농부는 30만 명에 불과합니다. 2022년 기준 미국 농부의 평균 소득은 다음과 같습니다. 58—다른 활발한 경제 부문의 평균 연령보다 몇 년 더 높습니다.
미국 재계의 현실은 대체로 인간 중심적이지 않습니다. 현재 인공지능에 대한 열풍은 대부분의 기업들이 얼마나 인간을 배제하려 하는지를 여실히 보여줍니다. 농업 분야는 이러한 경향을 가장 잘 보여주는 사례입니다.
1960년에서 2019년 사이, 개인 가처분 소득 중 식비 지출 비율은 다음과 같습니다. 떨어 뜨린 17%에서 9.5%로 감소했습니다. 한편, 의료비 지출은 1980년 약 9%에서 현재 18%로 증가했습니다. 이 두 가지가 관련이 있을까요? 또 다른 데이터는 다음과 같습니다. 지난 80년 동안 소매 식품 가격에서 농산물 직거래가 차지하는 비중은 약 40%에서 현재 9.5%로 감소했습니다. 15.9 비율 2023 인치
대부분의 사람들에게 농업은 눈에 띄지 않고 생각조차 하지 않는 존재입니다. 음식은 식료품점 진열대에 놓여 있을 뿐, 삶에서 더 중요한 일들 사이의 잠깐 들르는 곳으로 여겨집니다. 다행히도, '미국을 다시 건강하게 만들자(Make America Healthy Again, MAHA)' 운동은 개정되고 더욱 진실된 식단 지침을 포함하여 음식에 대한 관심을 다시 불러일으키기 시작했습니다.
수십 년 동안 미국의 농업 정책과 관행은 농업 노동력을 기계, 화학 물질, 의약품으로 대체해 왔습니다. 이는 다음과 같은 질문을 제기합니다. 음식은 살아있는 생명체인가, 아니면 바퀴 베어링이나 병뚜껑처럼 조작될 수 있는 무생물 원형질 덩어리에 불과한가?
기술적 발전이 우리 문화를 생물학적으로 활기찬 뿌리에서 멀어지게 하면서, 우리 몸의 미생물 생태계 기능 또한 위협받고 있습니다. 네, 복잡한 문장이죠. 천천히 다시 읽어보셔야 할지도 모릅니다. 요점은, 우리 몸의 내부 시스템이 현대보다는 고대 세계와 더 가깝다는 것입니다. 스타 트렉우리는 정말로 기계, 화학 물질, 그리고 약물이 우리가 먹는 음식을 재배하는 매개체가 되기를 원하는 걸까요?
캔자스주 살리나에 있는 랜드 인스티튜트의 공동 설립자인 웨스 잭슨은 오랫동안 건강한 "관심 대 토지 비율"을 옹호해 왔습니다. 그는 토지와 식량 생산에 관여하는 사람이 적을수록 토지 관리와 식품의 품질 모두 저하된다고 주장합니다.
1인당 농업 생산량, 즉 농부 한 명이 먹여 살리는 사람의 수는 지난 세기 동안 급격히 증가했습니다. 1830년대 사이러스 매코믹이 수확기를 발명하면서 농업 산업 혁명이 시작되었고, 농부들은 이전보다 훨씬 더 많은 생산량을 낼 수 있게 되었습니다. 낫을 수확기로 대체한 것은 혁명적인 사건이었습니다.
기술은 농업에 많은 효율성을 가져다주었지만, 생태 윤리가 뒷받침되지 않는다면 지나치게 발전할 수 있습니다. 닭 급수기에 치료 효과가 없는 항생제가 도입되면서 집중식 축산 시설(CAFO)이 등장했습니다. 사료 이송 장치, 물 펌프, 거대한 축사 덕분에 개별 농가의 생산량은 급증했습니다. 그 결과, 슈퍼 박테리아, 클로스트리디움 디피실 감염, 메티실린 내성 황색포도상구균, 조류 인플루엔자, 오염된 물, 그리고 주변 지역의 악취 나는 공기 등 심각한 문제들이 발생했습니다.
저희 농장에서는 에너지, 자본, 장비, 화학 물질, 의약품 대신 사람을 활용하기로 했습니다. 저희의 자산은 기술, 지식, 그리고 공동체에 있으며, 이 모든 것은 사람에게서 찾아볼 수 있습니다. 3단 케이지에 빽빽하게 갇혀 사람의 손길이 거의 닿지 않는 10만 마리의 산란계 대신, 저희는 닭들을 방목하고 손으로 달걀을 모읍니다. 이는 사람과 닭 사이의 많은 교감을 의미합니다.
저희는 화학 비료, 제초제, 살충제, 백신, 약품을 사용하지 않습니다. 대신 소들을 매일 목초지에서 목초지로 옮깁니다. 돼지는 순환식으로 사육합니다. 산림목초지 며칠에 한 번씩 진행됩니다. 이는 사람들에게 투자함으로써 독소와 질병을 예방하고, 생산을 촉진하는 친밀하고 직접적인 방식입니다.
기계와 화학 물질을 사람으로 의도적으로 대체하는 것은 건강, 생태, 영양학적 관점에서 타당합니다. 하지만 문제는 무엇일까요? 바로 식품 가격이 저렴해지지 않는다는 것입니다. 인간은 복잡한 존재이기 때문입니다.
법은 사람을 보호하지만 트랙터는 보호하지 않습니다. 제가 트랙터를 혹사시켜 교체해야 한다면, 그것은 사업 경비입니다. 불만을 품은 트랙터는 저를 고소하지 않겠지만, 불만을 품은 직원은 고소할 수도 있습니다. 직장 내 문제를 규제하기 위해 정부 기관들이 존재합니다. 미국 산업 안전 보건 청 (OSHA)최저임금법, 산재보험, 사회보장제도, 플랫폼 노동자 규정 등이 포함됩니다.
이 모든 규제에 직면하여 많은 기업들은 사람을 싫어하고 기계를 선호하게 되었습니다. 지난주, 우리 팀 전체는 정부 프로그램으로 수십 년 전에 도입된 유해한 침입종인 덩굴장미로 뒤덮인 임대 밭으로 향했습니다. 대부분의 농부들은 제초제를 뿌립니다. 하지만 우리는 괭이로 손으로 직접 덩굴을 잘라냅니다.
제초제가 더 저렴하겠지만, 우리는 땅과 물을 너무 소중히 여겨 독극물을 뿌릴 수 없습니다. 우리는 닭을 기계 대신 손으로 손질하는데, 기계는 장을 파열시키거나 닭 사체에 분뇨를 뿌릴 수 있기 때문입니다. 대형 가공업체들은 이런 오염 물질을 염소로 씻어내지만, 우리의 방법은 항균제가 필요 없을 정도로 깨끗합니다. 이러한 절충은 여러 산업 분야에서 흔히 볼 수 있는 일입니다.
항공사나 휴대폰 회사에 전화했는데 원하는 옵션을 제공하지 않는 자동응답기만 듣게 되는 상황을 누가 좋아하겠습니까? 기업들은 왜 이렇게 고객을 짜증 나게 하는 방식을 사용하는 걸까요? 정부 규제와 법적 책임 문제 때문에 기업들이 고객을 외면할 수밖에 없기 때문입니다.
우리 문화가 아무리 똑똑하다 해도, 공유 자원이나 공동 자산의 이득과 손실을 제대로 측정하지 못합니다. 만약 제가 강을 오염시킨다면, 일자리가 창출되고 정화 작업에 연료와 장비가 사용되므로 국내총생산(GDP)에 순이익으로 기록됩니다. 하지만 교도소는 GDP에 긍정적인 영향을 미치는 것처럼 보입니다. 사실 교도소는 GDP에 부정적인 영향을 미쳐야 합니다. 우리 사회는 이러한 종류의 자산과 부채를 국가 재무제표에 반영하지 않습니다.
음식에 있어서 우리는 영양학적 질조차 제대로 측정하지 않습니다. 옥수수와 화학물질로 키운 소고기 1파운드와 토양을 개선하고 지렁이 개체수를 늘린 소고기 1파운드를 똑같이 취급합니다. 건강을 측정하는 대신 질병만을 겨냥하는 사회는 결국 자원 기반을 고갈시킬 것입니다. 토양과 지렁이 파괴를 국내총생산(GDP)에 부정적인 영향을 미치는 요소로 인식하기 시작하지 않는 한, 우리는 계속해서 지하수를 고갈시키고, 토양을 침식하며, 만성 질환으로 세계 최하위를 기록하게 될 것입니다.
인구 건강은 모든 단계에서 생물학적 완전성을 존중하는 식품 시스템에서 시작됩니다. 음식은 단순히 칼로리, 지방, 단백질의 집합체가 아니며, 토양 또한 질소(N), 인(P), 칼륨(K)의 집합체가 아닙니다. 진정한 관리는 인간의 노력을 필요로 합니다. 기계나 인공지능 마이크로칩만으로는 이 일을 해낼 수 없습니다.
농업계의 거장 웬델 베리는 돌봄에는 사랑이 필요하고, 사랑에는 깊이 있는 지식이 필요하다고 현명하게 말했습니다. 땅과 동물, 식물을 제대로 알 수 있는 유일한 방법은 그 사이를 걸어 다니며 교감하는 것입니다. 음식은 자동차 공장과 같지 않고, 우리 몸의 미생물 군집은 엔진이 아닙니다. 그것은 우리 입이라는 통로를 통해 바깥 세상의 미생물들과 연결되기를 기다리는, 생명으로 가득 찬 우주와 같습니다.
우리나라의 농지와 건강을 위해 가장 혁명적인 조치는 농업 종사자 수를 늘리는 것입니다. 식량을 재배하는 사람이 더 많이 필요하지, 더 적게 필요한 것이 아닙니다. 더 나은 "농산물 소비" 비율은 우리가 먹는 음식과 건강에 대한 신뢰를 회복시켜 줄 것입니다.
에서 재 게시 에포크 타임스
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Joel F. Salatin은 미국의 농부, 강사, 작가입니다. Salatin은 버지니아주 스우프의 Shenandoah Valley에 있는 Polyface Farm에서 가축을 키웁니다. 농장에서 생산된 고기는 소비자와 레스토랑에 직접 판매됩니다.
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