사람들이 제게 가장 많이 묻는 질문은 바로 "폴리페이스 방식이 세상을 먹여 살릴 수 있을까?"입니다.
또 다른 큰 논설 기사 뉴욕 타임스 9월 28일, 글리포세이트와 화학 비료 사용을 중단하면 세계가 필요로 하는 식량을 생산하기 위해 3배 더 많은 농경지가 필요하다는 자주 인용되는 아이디어를 사용하여 비화학적 농업을 배제하기 위한 입장을 취했습니다.
역사를 돌아보며 이런 종류의 "과학적 연구 결과"가 어디에서 유래했는지 살펴보겠습니다.
30년 전 메이슨 카보가 버지니아 농업 위원이었을 때, 그는 매년 "연방 농업 현황"을 발표했습니다. 저는 그 책을 펴서 유기농으로 전환하면 무슨 일이 일어날지에 대한 그의 암울한 예측을 읽던 때를 결코 잊지 못할 것입니다. 전 세계 인구의 절반이 굶주릴 것입니다. 유기농 농부들은 굶주리게 할 절반을 선택해야 했습니다.
이는 정부의 유기농 인증 프로그램이 시작되기 훨씬 전의 일이지만, 비화학적 접근 방식에 대한 소문은 이미 기득권층의 이야기를 뒤흔들고 있었습니다. 그들은 이 반항적인 생각을 미리 막아야 했습니다.
나는 굶주림 옹호자라고 불리는 것을 좋아하지 않았습니다.
당신의 방법론이 지구의 절반을 죽일 것이라는 말을 들으면 어떤 기분이 드는지 아십니까? 잠깐 생각해 보세요. 저는 국장이 결론을 도출하기 위해 인용한 연구들을 탐정처럼 분석하기 시작했습니다. 버지니아의 명문 토지 무상 지원 대학인 버지니아 공대에서 과학적 모델링의 정점을 찍은 사진입니다.
그들은 화학적 생산과 유기적 생산을 비교하기로 결정했습니다. 대학에는 사물을 연구하기 위한 시험장이 많이 있었습니다. 이것들은 모두 10피트 X 12피트 크기의 비교적 작은 토지였습니다. 살충제, 제초제, 다양한 화학 혼합물, 씨앗 발아, 식물 품종을 연구하기 위해 작은 구획으로 나뉜 축구장 몇 개를 상상해보세요.
다시 말해, 이 구획들은 수년간 경작, 제초제와 함께 온갖 화학 약품을 마구 뿌려왔습니다. 무슨 말인지 아시겠죠? 토양은 죽어 있었습니다. 구획들은 더 큰 생태학적으로 기능하는 시스템의 일부가 아니었습니다. 이 구획들은 선형 환원주의적이고 분리되어 있으며 생물학에 대한 기계론적 패러다임.
과학자들은 재래식 화학 옥수수를 재배하는 소수의 밭과, 동일한 잡종 옥수수를 유기적으로 재배하는 인접한 소수의 밭을 찾아냈습니다. 화학 농지에는 비료, 살충제, 제초제를 모두 시비했습니다. 유기 농지에는 아무것도 주지 않았습니다. 퇴비도, 엽면 살충제도 시비하지 않았습니다. 그리고 옥수수는 저투입 시스템에서 회복력이 뛰어난 것으로 알려진 개화 수분 품종이 아닌, 화학물질 흡수를 위해 개량된 잡종과 동일했습니다.
결과가 어떨지 상상해보세요.
화학 작물을 재배하는 농장은 아름답게 자랐고 풍작을 거두었습니다.
유기농 밭은 잡초가 무성하고, 형태가 좋지 않았으며, 다른 밭에 비해 수확량이 극히 적었습니다.
이 "건전한 과학"을 기반으로 우리의 현재 친구인 대학 및 농업 작가들은 뉴욕 타임스 공인된 권위를 가지고 비화학적 농업을 비하했습니다.
이런 유형의 연구는 1980년대 내내 다른 토지 보조 대학에서 반복되었고, 유기농 식품 운동이 활성화되었습니다.
비화학적 농업에 대해 조금이라도 아는 사람이라면 누구나 알 것입니다. 생물학적 토양은 더 큰 시스템의 일부입니다. 토양은 한 줌에 약 4.5억 마리의 유기체가 살고 있는 살아있는 공동체입니다. 오늘날 그중 10%만이 이름이 알려져 있습니다. 나머지는 이름이 없고, 우리는 그들이 무엇을 하는지조차 모릅니다. 우리는 여전히 토양에 대해 그토록 무지합니다.
흥미롭게도, 불과 몇 년 동안 이러한 살아있는 공동체를 높이 평가하는 농학자들은 '정족수'라는 것을 발견했습니다.
지금까지 농업학자들은 토양 속의 모든 미생물이 서로 경쟁한다고 생각했습니다. 결국, 자연을 잠깐 살펴보면 경쟁이라는 개념이 타당해 보입니다. 돼지는 구유를 두고 경쟁하고, 소는 클로버를 두고 경쟁하며, 닭은 메뚜기를 두고 경쟁합니다.
하지만 우리가 지금 배우고 있는 것은 토양이 균형을 이루면 다양한 미생물이 상승작용을 일으키는 집단을 형성하고 서로 돕기 시작한다는 것입니다.
이들은 경쟁적인 관계라기보다는 상호 보완적인 관계를 맺습니다. 이를 통해 각 기업은 고유한 장점을 활용하여 전체의 이익을 위해 활용할 수 있습니다. 각 생물이 각자의 욕구를 자유롭게 추구할 수 있게 되면 서로 돕고, 부족한 것을 더 쉽게 공급할 수 있게 됩니다. 우리는 이런 현상을 나무 집단, 균류 군집, 그리고 다른 것들에서 볼 수 있습니다.
소 떼도 충분히 커지면 이렇게 됩니다. 무리가 건강하고 균형 잡혀 있을 때 포식자로부터 스스로를 보호합니다. 건강한 동물은 동반자를 찾습니다.
문제는 유기농 재배에 사용되는 재배지가 특별한 관리 없이 수십 년 동안 화학 물질에 의해 남용되어 왔다는 것입니다.
이보다 더 건강한 생물학적 토양 시스템은 없습니다.
폴리페이스가 다른 부지 관리를 시작할 때, 보통 3년 차가 되어서야 눈에 띄는 토양 변화를 볼 수 있습니다. 생물학적 토양 커뮤니티가 마을에 새로운 보안관이 생겼다는 사실을 깨닫는 데는 그만큼 오랜 시간이 걸립니다. 그 보안관은 자신들을 사랑하고 이 소중한 미생물들을 핵무기처럼 파괴하지 않고 키워주고 싶어 합니다.
생물학적 시계는 자체 일정에 따라 작동합니다. 휠 베어링을 교체하는 게 아니고, 펑크난 타이어를 고치는 게 아닙니다. 그것은 서로 연결되고 놀라울 정도로 복잡한 관계들이며, 한 번에 하나씩 치유됩니다.
이런 객관적인 성장 연구를 만들어낸 과학자들은 토양 생물학이나 창조의 신비로운 위엄에 대해서는 전혀 관심이 없었습니다.
유기농 운동이 시작되었을 당시, 화학자들은 이런 종류의 연구를 통해 우리가 독극물 없이도 스스로 먹을 수 있다는 위협적인 개념을 폄하하고 비하했습니다. 비판론자들은 여전히 이런 연구를 이용해 퇴비를 비난하고 화학 물질의 장점을 찬양합니다.
아쉽게도 거짓말을 충분히 자주, 충분히 오랫동안 반복하는 것만큼 믿을 만한 것은 없습니다. 하지만 이제 우리는 이런 연구들이 실제로 무엇인지 볼 수 있게 되었습니다.
진실은 생물학적 시스템이 진정으로 균형을 이루고, 양육되고, 존중받는다면 화학적 시스템을 중심으로 맴돌게 된다는 것입니다. 원료 생산뿐만 아니라, 특히 영양 측면에서 그렇습니다.
거의 20년 전, 폴리페이스는 목초란 연구에 참여했습니다. 당시 저희 계란은 계란 한 개당 평균 엽산 1,038마이크로그램을 함유하고 있었습니다. USDA 영양성분표에는 48이라고 적혀 있습니다. 하지만 이 두 식품은 같은 식품이 아닙니다. 영양학적 차이는 여러 가지가 있습니다.
여러분이 알아야 할 것은 이것뿐입니다. 500년 전만 해도 북미는 오늘날보다 더 많은 식량을 생산했습니다.
물론, 그 모든 것을 인간이 먹었던 것은 아닙니다. 약 200만 마리의 늑대가 하루에 20kg의 고기를 먹었습니다. 약 2억 마리의 비버는 오늘날 인류 전체보다 더 많은 초목(채소)을 먹었습니다. 새 떼(특히 나그네비둘기)는 48시간 동안 햇빛을 가렸습니다. 그리고 100억 마리의 들소 떼가 초원을 누볐습니다.
우리가 정말로 지구에 식량을 공급하고 싶다면, 우리는 이런 고대 패턴을 연구하고 국내 상업 농장에서 이를 복제하는 방법을 알아내는 게 낫습니다.
토양을 만드는 것은 10-10-10 화학 비료가 아니라, 분해되는 탄소입니다.
풀과 잡초는 나무보다 토양을 더 빨리 형성합니다. 연못은 조경에 수분을 공급하는 데 중요한 역할을 합니다.
Polyface는 자연으로부터 이러한 프로토콜에 헌신합니다.; 복원에 참여해 주셔서 감사합니다.
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