서양식 식단, 벌레를 잡아라

만약 어떤 사람이 은하계 주유소 욕실 자판기에서 상한 계란 샐러드 샌드위치를 ​​먹었다면 무슨 일이 일어날까요? 이 오래된 질문에 답하려고 노력하면서, 2001년 맷 그로닝 만화의 첫 번째 에피소드인 "기생충 로스트"는 영원히 부활했습니다. 퓨처 라마기생충학, 미생물학, 생태학, 그리고 아마도 다른 여러 과학적 이론들로부터 흥미로운 개념들을 교과서나 TED 토크보다 훨씬 더 잘 전달하는 데 독창적으로 성공했습니다.

이 에피소드에서 주인공 필립 J. 프라이는 다소 멍청한 Gen-X 게으름뱅이로, 3000년 새해 전날에 실수로 극저온실에 얼어붙은 후 1999년에 다시 깨어났습니다(또는 시리즈에서 얼마나 진행했는지에 따라 나중에 세상을 구하기 위해 시간 여행 외계인에게 의도적으로 얼어붙은 후). 앞서 언급한 행성 간 요리를 먹은 후 초능력을 개발합니다. 

당연히 그의 힘이 발달한 이유는 썩은 샌드위치에 새로운 집에 도착하자마자 개선을 위해 스스로 나선 진보된 기생성 벌레 종이 들어 있었기 때문입니다. 벌레의 관점에서 보면 프라이의 몸을 개선하는 것은 인프라 프로젝트였습니다. 그 결과 그는 엄청난 힘, 빠른 상처 치유, 향상된 인지 능력을 가지게 됩니다.

프라이는 오랫동안 사귀다가 헤어지기를 반복하던 연인이 자신에게 빠지는 걸 걱정하게 되어 벌레들을 쫓아내지만, 그게 벌레들이 자신을 무엇으로 만들고 있는지 때문일 뿐이라는 걱정이 들자, 새로 얻은 초능력을 잃고 성능 향상 기생충의 도움 없이 연인의 애정을 다시 한번 받을 만한 사람이 되기 위해 고군분투하게 됩니다. 

이제, 엄밀히 말해서, 이 에피소드는 몇 가지 잘못된 내용을 담고 있습니다. 현실적으로, 만약 여러분이 은하계 주유소 욕실 자판기에서 상한 계란 샐러드 샌드위치를 ​​먹는다면, 여러분은 가슴을 관통하는 강철 파이프에서 살아남거나 홀로포노르를 훌륭하게 연주하는 능력보다 은하계 설사를 심하게 앓을 가능성이 더 큽니다. 또한, 기생 벌레는 팔이 없는 경향이 있습니다. 그들은 칼로 싸우지 않습니다. 그들의 통치자는 일반적으로 왕관을 쓰지 않습니다. 그리고 제가 아는 한, 기생 벌레가 숙주의 내부에 "알려진 우주"라는 표지판이 있는 숙주의 동상을 세운 사례는 문서화된 적이 없습니다.

하지만 이 에피소드는 다른 유기체의 내부에서 삶을 보내는 유기체의 관점에서 "알려진 우주"를 매우 훌륭하게 묘사하는 데 성공했습니다. 당신 안에 사는 벌레에게 당신은 환경입니다. 이러한 유기체 중 하나에게 당신의 생리학의 어떤 측면을 바꾸는 것은 비버가 개울의 흐름을 바꾸는 것과 같습니다. 

프라이의 경우, 벌레가 어떤 이점을 제공했다는 사실, 그가 그것을 원숭이 발의 저주라고 생각하게 되었더라도, 그가 단순히 아플 때보다 이 에피소드를 더 기억에 남는 것으로 만드는 것입니다. 게다가 의도적이든 아니든, 이 에피소드는 2001년 당시 대부분의 사람들이 고등학교나 비전공 생물학 수업에서 얻지 못했을 과학적 아이디어(예: 위생 가설, 프로바이오틱스, 치료적 선충류, 리처드 도킨스의 확장된 표현형, 미생물 생태학, 미생물 군집)로 가득한 풍요의 뿔을 보여주면서 시청자에게 우주에서 자신의 위치를 ​​우주로 생각하는 무언가의 관점에서 생각하게 합니다.  

이 모든 것이 2000년대 초반 작가들의 집단적 사고 속에 있었는지, 아니면 에피소드를 쓸 때 이러한 개념에 대해 얼마나 알고 있었는지는 불분명합니다. 일부 아이디어는 꽤 오랫동안 존재해 왔습니다. 다른 아이디어는 관련 분야의 과학자들이 논의하지도 않았습니다. 한꺼번에 사실상 또 다른 10년 동안. 어쩌면 그들의 존재는 행복한 우연이었을지도 모른다. 하지만 다시 말해서, 퓨처 라마, Matt Groening의 다른 쇼와 같이, 심슨, ~을 가지고 있는 것으로 알려져 있습니다. STEM 괴짜들의 몫 작가의 방에서.

어느 쪽이든 오늘날에는 유기체의 신체의 여러 부분이 복잡한 환경과 생명으로 가득한 생태계로 생각될 수 있다는 것이 잘 알려져 있습니다. 이러한 환경의 변화는 이러한 커뮤니티의 구성에 영향을 미칠 수 있습니다. 이러한 커뮤니티의 변화는 이러한 환경을 손상시키거나 개선할 수 있습니다. 때로는 이것이 당신을 해칩니다. 때로는 도움이 될 수 있습니다. 

복용 예 의 인간의 위장관 그리고 내장 microbiome, 위장관에 서식하는 미생물은 일반적으로 잔세포라고 하는 특수 세포가 생성하는 점액층으로 인해 숙주와 직접 상호 작용하지 못합니다. 또한 미생물을 억제하는 데 도움이 되는 다양한 유형의 면역 세포와 더 많은 면역 세포가 풍부한 고유판이라고 하는 결합 조직층을 덮고 있는 얇은 상피 세포층이 있습니다. 건강한 장에서 점액층은 다양한 기공과 수송체와 함께 이러한 장벽을 통과하는 것을 조절하는 데 도움이 되므로 음식에서 나온 물과 영양소가 흡수될 수 있도록 하면서 살아있는 박테리아와 박테리아 세포의 일부, 그리고 존재할 수 있는 항원과 미생물 독소의 통과를 방지하거나 최소한 최소화합니다. 

그러나 위장관의 점액층이 분해되거나 상피 조직이 손상되면 사람의 장과 미생물 군집 사이의 직접적인 접촉이 더 가능성이 높아지고, 살아있는 박테리아, 박테리아 세포의 일부, 미생물 독소와 같은 물질이 장 상피를 가로질러 이동하고 아마도 순환계나 림프계로 이동할 가능성이 높아집니다. 이는 차례로 장의 염증 증가와 내독소혈증이라고 알려진 저급 전신 염증을 초래할 수 있으며, 둘 다 다음과 같은 상태의 발병 또는 악화에 기여할 가능성이 높습니다. 당뇨병, 염증성 장 질환, 비만, 무알콜 지방간 질환, 심혈관 질환, 그리고 다양한 자가 면역 질환.

그러한 퇴화와 손상의 정확한 원인은 많고 복잡하며, 노화와 특정 유전적 소인과 같은 일부는 통제할 수 없는 것일 가능성이 큽니다. 그러나 다른 것들은 서구의 현대 생활과 떼려야 뗄 수 없이 연결되어 있을 가능성이 큽니다.

수십 년 동안 연구자들은 유명한 서구 사회의 주민들은 초기나 비서구 사회, 특히 보다 전통적인 수렵채집 생활 방식을 유지하는 사회에서는 드물거나 들어본 적이 없는 것으로 여겨지는 질병에 시달리고 있다는 사실도 있습니다. 유명한 비서구 사회 출신 사람들이 서구 국가로 이주하거나, 자신의 고국이 서구화되면 다양한 대사, 위장, 자가면역 질환의 발병률이 증가하는 경향이 있으며, 변화가 일어날 당시 그들이 어린아이일 경우 특히 그렇습니다.

이에 대한 가능한 출처 중 하나는 다음과 같습니다. 뭐 we 지금 먹다 in 서구 사회. 서구식 식단은 일반적으로 에너지, 설탕, 소금, 동물성 지방과 단백질이 많은 반면 과일과 채소의 섬유질은 낮은 것으로 특징지어집니다. 서구식 식단에는 200~10,000년 전에는 정상이었을 수 있는 것보다 더 많은 양의 유제품, 곡물, 정제된 설탕과 기름, 소금, 알코올이 포함되어 있어 진화가 우리가 적응하도록 도울 시간이 거의 없습니다. 또한 유화제, 방부제, 수많은 실험실에서 만든 향미료와 색소와 같은 수많은 현대 발명품이 있습니다.

크게 말하면, 이 식단 장내 미생물 다양성을 감소시키고, 다소 불쾌한 병원균에 의한 장내 식민화를 촉진하고, 장의 점액층을 분해하고, 장 투과성을 증가시키고, 염증성 면역 세포의 증식을 촉진하는 것으로 알려져 있습니다. 더 구체적으로, 고기에는 여러 염증성 분자의 전구체가 들어 있습니다. 포화 지방산은 염증과 장 조직 손상과 관련된 일부 황산염 생성 박테리아의 성장을 촉진합니다.

과일과 채소 섬유질에서 대장 박테리아가 생성하는 항염증성 대사산물은 과일과 채소를 충분히 섭취하지 않는 사람들에게서 심각하게 감소합니다. 이러한 대사산물을 생성하는 박테리아도 마찬가지입니다. 물론 절박해져서 장 점액을 "먹기" 시작하지 않는 한 말입니다. 우리 음식에 새롭게 발명된 이러한 첨가물 중 다수는 염증 과정을 직접 자극하거나 장 점막을 더욱 침식하여 다른 것들이 이러한 과정을 자극하기 쉽게 만드는 데 도움이 될 가능성이 큽니다.    

위에서 언급한 모든 관계를 철저히 풀어내는 것은 이 글의 범위를 훨씬 벗어나겠지만, 우리가 인간 생리학과 장내 미생물에 대해 알고 있는 바에 따르면, 이 모든 것이 좋지 않다고 말하는 것이 안전할 것입니다. 또한 이 모든 것이 악순환으로 이어져 하나 이상의 서양 질병이 발병할 가능성이 높아질 것이라고 말하는 것이 안전할 것입니다. 

개인적 또는 사회적 수준에서 의미 있게 할 수 있는 일은 조금 더 까다롭습니다. 모든 실제적 목적을 위해 우리를 중독시킬 가능성이 있는 실험실에서 만든 조제품 중 일부는 더 잘 연구될 수 있고, 그것이 우리의 건강에 해롭다고 밝혀지면 정부에서 완전히 금지할 수도 있습니다. 반면에 우리가 먹을 수 있는 것에 대한 더 많은 정부 규제를 요구하는 것은 우리가 먹는 모든 것을 세세하게 관리하고 기후 군중이 규제하는 방식으로 우리의 식단을 규제하기 위한 정책을 차례로 내놓는 것을 너무나 간절히 원하는 유모-국가주의 관료들에게 힘을 실어 줄 파우스트적 거래처럼 보입니다. 전구, 대형 가전제품, 자동차, 그리고 20세기 중반에서 후반에 완성된 거의 모든 기계는 마찬가지로 쓸모없고 즐겁지 않은 것으로 변했습니다. 

게다가 우리 음식에서 최악의 실험실에서 만든 혼합물을 생산하는 대기업들이 자사 제품의 화학 물질을 아주 약간만 바꾸어 규제를 피할 수 있다는 것도 상상할 수 없는 일이 아닙니다. 마치 디자이너 약물을 개발한 사람들이 오래된 버전의 인공 감미료를 계속 사용했다는 이유로 법 집행 기관의 급습을 받는 것과 마찬가지입니다. 

또는 기생충과 거래를 하려고 한다면 훨씬 덜 사악해 보이는 기생충을 선택하는 것은 어떨까요? 존경할 만한 종과 같은 기생충을 선택하는 것은 어떨까요? 장내 기생충? 네, 기생성 벌레는 최근에 Bobby Kennedy, Jr.의 뇌 일부를 먹어치운다는 나쁜 평을 받았지만, 모두가 그렇게 나쁜 것은 아닙니다. 실제로 일부는 Phillip J. Fry를 감염시킨 벌레와 약간 더 가깝습니다. 현실적으로, 그들은 당신에게 초능력을 주지는 않겠지만, 혼란에 빠진 당신 내부의 환경에 약간의 질서를 회복할 수 있을지도 모릅니다.

엄밀히 말해서, 배를 벌레로 가득 채우지 않는 것은 현대적이고 서구적인 것입니다. 매매. 우리가 존재하는 대부분의 시간 동안, 그들은 우리의 거의 끊임없는 동반자였습니다. 세계 여러 지역에서 그들은 여전히 ​​그렇습니다. 하지만 현대의 위생 관행 덕분에 이 기생충은 서구에서 거의 사라졌습니다. 결과적으로, 그들의 부재가 서구의 위장, 대사 및 자가면역 질환의 유행에 역할을 하는지에 대한 의문이 제기되고 있습니다. 

상관관계 데이터는 표시 패턴. 자가면역 및 기타 염증성 질환은 기생충(또는 선충) 감염이 적거나 존재하지 않는 곳에서 더 높은 경향이 있습니다. 가설된 주된 이유는 인간과 선충이 우리의 존재 과정에서 공진화했으며, 선충은 자기 보존의 문제로 우리의 면역 반응 중 일부를 약화시키는 능력을 개발했다는 ​​것입니다. 사람의 면역 체계가 무언가에 과잉 반응하면, 선충은 그것을 조절하는 비상 스위치를 가지고 있었습니다. 우리가 선충을 잃었을 때, 우리는 비상 스위치를 잃었습니다. 일부 생태학자가 들소를 한때 번성했던 중서부의 초원에 다시 도입하는 것에 대해 이야기하는 것처럼, 일부 연구자들은 고귀한 선충을 우리의 내장에 다시 도입하자고 제안했습니다. 아마도 이 위엄 있는 생물을 원래 서식지로 돌려보내는 것도 우리가 현대식 식단에 적응하는 데 도움이 될 것입니다.

하지만 다시 한번, 우리와 선충류의 관계는 결코 완벽하지 않았습니다. 장에 제한된 수의 선충류를 보유하는 것이 어느 정도 유익할 수 있지만, 그 정도는 아직 평가 중이고, 너무 많으면 장폐색이나 빈혈로 이어질 수 있습니다. 게다가 선충류는 일반적으로 뇌, 척수 또는 눈 중 하나에 진을 칠 이유가 없지만, 모험심이 강하거나 방향 감각이 나쁜 선충류 한 마리가 그러한 장소 중 하나에 도달하여 심각한 피해를 입힐 수 있습니다.

또한, probiotics (숙주에게 추정상 이점이 있는 살아있는 박테리아)는 적어도 수십 년 동안 많은 주목을 받았지만 고유한 문제가 있습니다. 대부분의 사람들은 아마도 그것들이 벌레보다 더 수용 가능하다고 생각할 것이지만, 요거트나 잘 마케팅된 프로바이오틱스 알약으로 장을 채우는 것만으로 실제로 얼마나 많은 이점을 얻을 수 있는지는 명확하지 않습니다. 연구는 혼합 된.

일부 연구에서는 건강상의 이점이 나타났습니다. 다른 연구에서는 그렇지 않았습니다. 게다가 일시적인 투여는 일반적으로 장기적인 식민지화로 이어지지 않습니다. 그리고 요구르트나 캡슐 형태이든 대부분의 프로바이오틱스는 다양한 종류의 락토 바실러스, 비피더스 균및 연쇄상 구균 (Streptococcus thermophilus), 아마도 일부 이점을 제공할 수 있음에도 불구하고 다음과 같은 경향이 있습니다. 익숙한 프로바이오틱스에서 가장 쉽게 자라고, 저장되며, 살아서 위장관에 도달할 수 있는 "좋은" 박테리아 중 하나이기 때문에 단순히 프로바이오틱스에 포함되지만, 동등하거나 더 중요할 수 있는 다른 많은 박테리아는 무시되거나(또는 적어도 실험 환경 밖에서 투여하기 어려운 상태로 남아 있음).

쉽게 포장할 수 없는 다른 모든 것에 영향을 미치려면 이상적으로 장기적으로 식단에 대해 다시 한 번 생각해야 할 것입니다. 많은 주목을 받고 우리의 장과 우리를 집이라고 부르는 미생물 군집에 대한 손상 중 일부를 완화하거나 역전시킬 수 있는 서구식 식단에 대한 한 가지 대안은 다음과 같습니다. 지중해 다이어트. 과일, 채소, 콩류, 올리브 오일이 풍부하고 생선과 적포도주를 제한적으로 섭취하는 지중해식 식단은 적어도 부분적으로는 장내 미생물군 구성의 변화를 촉진하여 심혈관 질환, 당뇨병, 비알코올성 지방간 질환의 위험을 감소시키는 것으로 알려져 있습니다. 예를 들어, 이 식단에서 발견되는 섬유질, 콩류, 견과류, 식물 화학 물질의 증가는 성장을 촉진하는 것으로 생각됩니다. 락토 바실러스 and 비피더스 균 병원균 등의 증식을 억제하는 동시에 클로스 트리 디움 퍼프 린 젠스.

즉, 지중해식 식단이나 이와 유사한 대체 식단을 채택할 준비가 되지 않았더라도(솔직히 말해서 이 글의 초안은 여러 차례 커피숍을 방문하여 엄청난 양의 카페인과 제가 반대했던 현대식 발명품이 들어간 페이스트리를 먹고 쓴 것입니다) 약간의 상식과 의지력만 있다면 지금까지 먹어온 음식으로 인한 생태학적, 생리적 피해를 치료하는 데 좋은 시작이 될 것입니다.

식물성 단백질과 동물성 단백질의 적절한 비율은 매일 무엇을 먹을지 결정할 때 쉽게 알아낼 수 있는 정확한 과학적인 공식은 아닐 수 있지만, 아침에 베이컨과 계란을 먹고, 점심에 콜드컷 샌드위치를 ​​먹고, 버터를 듬뿍 얹은 구운 감자와 함께 고기를 먹는다고 해서 그 황금 비율에 가까워질 수는 없을 것입니다.

마찬가지로, 다음과 같이 먹는다 뚱뚱한 인플루언서 (죄송합니다. 저는 바디 포지티비티 활동가를 말하는 겁니다) TikTok에서 하는 것도 좋은 생각이 아닐 겁니다. 팩맨 개구리 표현형을 갖게 해주는 음식 대부분은 장 환경에 엄청난 피해를 입히는 현대 화학 물질로 가득 차 있습니다(게다가 비만 문제도 관련이 있습니다). 

따라서 간단히 말해서, 고기를 줄이고 과일과 채소를 늘리고, 화학 석사 학위가 있어야만 발음할 수 있는 식품 라벨에 있는 모든 것을 훨씬 줄이는 것은 기적을 일으키지는 않겠지만, 아마도 더 건강한 장을 위한 든든한 첫 걸음일 것입니다. 그리고 그것은 아마도 여러분을 알려진 우주로 생각하는 많은 친절한 박테리아가 감사하게 여길 것입니다.